Brachetto d'Acqui e si ride di brutto...

RIPROPOSTA 13/07/2013, 12:38

Brachetto d'Acqui e si ride di brutto...

A CURA H.EDDA CACCHIONI

Aqui: città 20.000 abitanti in provincia di Alessandria conosciuta per le sue acque termali.

Vigneto situato nei territori di numerosi comuni della provincia Asti e Alessandria.

Caratteristiche
. colore: rosso rubino
. profumo: muschietto, delicato
. sapore: dolce, morbido e delicato

La gradazione alcolica è di gradi 11,5 è preferibile berlo a fine pasto.

Il Brachetto è un vino già molto apprezzato nell'800  entrato nella categoria DOC nel 1969 mentre dal 1996 fa parte del registro DOCG.

- germoglia ad aprile
- fioritura nel mese di maggio
- invaiatura verso maggio, sussiste nel mutamento dell'acino del verde al rosso prima decade d'agosto
- maturazione

I comuni interessati sono 28

In commercio si presenta col 'tappo raso' ed è  leggermente mosso  e col 'tappo a fungo' dall'aspetto spumantizzato.

Tecnica di trasformazione: spremitura soffice e una leggera macerazione di 12 o 36 ore per adottare il colore rosso.